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食材明细
主料
无盐黄油
20 g
温水
13 g
红糖粉
14 g
白糖粉
16 g
蜂蜜
12 g
鸡蛋
10 g
低筋面粉
100 g(蛋糕粉)
生姜粉
0.4 g
肉桂粉
0.4 g
苏打粉
0.6 g
辅料
蛋白粉
5 g
糖粉
75 g
温水
15 ml(~20ml)
调色用
可可粉
适量
抹茶粉
适量
冻干草莓粉
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
姜饼人的做法步骤
1无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中,小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
2降温后,加入蛋液混合均匀。
3蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合,过筛加入2、中搅拌成小碎粒,再用手逐步揉成面团。
4做好的饼干面团放入塑料袋中,冷藏一小时。
5取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C(我的烤箱有点儿问题,所以是上火180°C、下火150°C)。面团擀成5mm厚的面皮,用模具压出想要的形状,排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
6入烤箱烤12~15分钟,饼干上色即可取出。
7取出的饼干放在散热加上,一定要完全放凉(一般建议隔夜)。
8蛋白粉、糖粉及温水混合后,用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
9打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口,即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉,调出想要的颜色。
10上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦!
11也可做姜饼屋。
小窍门
自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿;一个是高糖,另一个是天然食材染色、除非加入非常大量,否则是做不出那么正的颜色der~
来自 美食天下 ShannonTsai 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
圣诞节
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