姜饼人独家

姜饼人独家

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食材明细

主料

无盐黄油

20 g

温水

13 g

红糖粉

14 g

白糖粉

16 g

蜂蜜

12 g

鸡蛋

10 g

低筋面粉

100 g(蛋糕粉)

生姜粉

0.4 g

肉桂粉

0.4 g

苏打粉

0.6 g

辅料

蛋白粉

5 g

糖粉

75 g

温水

15 ml(~20ml)

调色用

可可粉

适量

抹茶粉

适量

冻干草莓粉

适量

甜味

口味

烘焙

工艺

数小时

耗时

简单

难度

姜饼人的做法步骤

1无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中,小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。

2降温后,加入蛋液混合均匀。

3蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合,过筛加入2、中搅拌成小碎粒,再用手逐步揉成面团。

4做好的饼干面团放入塑料袋中,冷藏一小时。

5取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C(我的烤箱有点儿问题,所以是上火180°C、下火150°C)。面团擀成5mm厚的面皮,用模具压出想要的形状,排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。

6入烤箱烤12~15分钟,饼干上色即可取出。

7取出的饼干放在散热加上,一定要完全放凉(一般建议隔夜)。

8蛋白粉、糖粉及温水混合后,用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。

9打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口,即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉,调出想要的颜色。

10上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦!

11也可做姜饼屋。

小窍门

自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿;一个是高糖,另一个是天然食材染色、除非加入非常大量,否则是做不出那么正的颜色der~

来自 美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具:打蛋器、电烤箱

所属分类:

烘焙

圣诞节

*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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